以国家历史文化名城和客家发源地享誉海内外的长汀，地处山区，山青草绿，水域宽阔，稀土资源丰富，天然饲料来源广泛。长汀特殊的自然生态环境和悠久的客家美食文化，长期的人工选择形成的独具特色的肉鸡地方品种--长汀河田鸡。
河田鸡栖息于长汀已有一千多年，据传:唐明皇喜好清明斗鸡，立鸡坊于两宫。李白诗有“……路逢斗鸡者，冠盖何辉赫。鼻息干虹霓，行人皆惕……”之句。岑参的《神鸡童谣》云:“生儿不用识文字，斗鸡走马胜读书。贾家小儿年十三，富贵荣华代不如……”，可见当时斗鸡盛行一时。到明朝有一时期亦盛行斗鸡乐天堂fun88.(中国)官方平台，河田鸡选送京都，亦被誉为斗鸡之雄，每每取胜。
河田鸡在长汀养殖历史悠久，有文字记录的历史已近三百年。河田鸡原称鹿角鸡，清乾隆十七年(公元1752年)修撰的《汀州府志》卷八即有记载:“汀近有一种鹿角鸡，冠生二角如鹿。”“鹿角”即为河田鸡“单冠直立后分叉”(角冠)的典型冠型特征。清光绪五年《长汀县志》卷三十一、民国版《长汀县志》、1987年版《长汀外贸志》、1993年版《长汀县志》、1998年版《福建省志.畜牧志》对河田鸡均有记载。河田鸡品种被收入1985年版《福建省家畜家禽品种志和图谱》1988年版《中国家禽品种志》、2011年版《中国畜禽遗传资源志一家禽志》、2019年版《福建省地方畜禽品种资源志》。
河田鸡是《中国家禽品种志》收录的全国八个肉鸡地方品种之一，《中国菜谱》载:“河田鸡起源于福建长汀县河田镇”主产区位于福建省长汀县河田镇及其周边地区，并因此得名。
“三黄三黑三叉冠”是河田鸡体型外貌特征，特别是“三叉冠”为河田鸡特有。“三黄”是指皮肤黄色，胫黄色，喙尖端黄色;“三黑”是指主翼羽黑色，尾羽黑色，颈羽黑色斑点;“三叉冠”是指直立单片冠、冠后端呈叉状冠齿。
河田鸡屠体丰满、肤色金黄、皮脆骨细，肌肉之间贮积适量脂肪，肌纤维直径平均为22.4um(♀)、27.7um()，肌纤维密度为每平方厘米930根，肉质香、鲜、嫩、滑，鸡味浓郁，风味独特。
河田鸡具有极高的营养价值，蛋白质含量丰富，含有多种人体所需氨基酸，其中牛磺酸含量是已知有文献公开报道的家禽中较高的，根据中华人民共和国农产品地理标志质量控制技术规范《AGI2019-02-2611 福建河田鸡》确定，河田鸡胸部蛋白质≥21g/100g、腿肌牛磺酸180mg/100g。
国家河田鸡保种场位于长汀县河田镇南塅村塘泥坑，总占地面积125亩，总投资6000万元建立保种家系公鸡60个家系、母鸡600羽;年可饲养保种群成年种鸡1.1万羽，保种育雏育成鸡2.8万羽乐天堂fun88.(中国)官方平台，可提供父母代种母鸡苗28万羽，经扩繁场扩繁后，年可生产商品鸡鸡苗1960万羽。
目前，全县共有河田鸡扩繁场7家，其中国有扩繁场1家、民营扩繁场6家，存笼父母代种鸡12万羽。
目前，全县有年出栏1000羽以上河田鸡规模养殖场353家，其中出栏10000羽以上的规模养殖场193家（含年出栏50000羽以上河田鸡标准化养殖场22家）。2022年，实现存笼河田鸡683余万羽，出笼河田鸡1500余万羽。
目前，已培育河田鸡省级农业产业化龙头企业1家、市级河田鸡农业产业化龙头企业8家。
2022年全县销售河田鸡1500.36万羽，其中省内销售1115万羽。河田鸡产品以活鸡、冷冻冷鲜生鲜产品销售为主，部分河田鸡加工成预制菜或熟食后销售；活鸡、冷鲜产品主要销往各地农贸市场、商超，冷冻、预制菜和熟食产品在京东、美团、盒马、叮咚等电商平台以及抖音等新媒体平台销售。
●2019年12月河田鸡获评为“2019年度福建十大农产品区域公用品牌”；
河田飞鸡(长汀)农业科技发展有限公司于2017年11月16日成立，系长汀县国有投资集团有限公司下属一级子公司，公司位于长汀县大同镇南里村客家大道29号。近年来，公司充分发挥龙头带动作用，采取“公司+合作社+农户”的产业化开发模式，与10家合作社和50家农户签订了养殖订购合同，通过合同订单实现“五统一”即统一的鸡苗、统一的投入品、统一的技术服务、统一的质量标准、统一的销售品牌，带动全县300多户农户养殖河田鸡。
2022年8月远山河田鸡公司继续被评为市级农业产业化“龙头企业”，2022年9月在长汀县中国农民丰收节上，公司选送的河田鸡获得“河田鸡鸡王”称号。
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